冰皮月饼的做法 看看冰皮月饼怎么做(2)

　　步骤：

　　1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4;

　　2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5;

　　3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。

　　4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

　　5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型!我还做了一些双色和三色的!

　　感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的!

　　6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。

　　做冰皮月饼的注意事项：

　　1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

　　2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

　　以上便是冰皮月饼的做法，可以尝试自己动手做一做喔!