福鼎肉片的做法 福建有名传统小吃

 　　福鼎肉片的做法是什么?福鼎肉片是福建有名传统小吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。下面为大家详细介绍：

　　福鼎肉片的做法一

　　主料：猪后腿肉、红薯淀粉、料酒、姜粉

　　辅料：盐、鸡精、食用小苏打、水

　　步骤

　　1. 将猪肉剁碎

　　2. 放入适量盐、料酒、姜粉，后再加入食用小苏打，然后开始揉肉，分次加水，揉至肉有韧性且表面光滑，再加入红薯淀粉，肉和粉的比例是1:0.6，继续揉，直到变成均匀的淡粉红色。

　　3. 将水大火烧开，用单根筷子将盘子里的肉压成一片片下水，盖锅盖煮一会，都浮上水面了就熟了。

　　福鼎肉片的做法二

　　用料：精猪肉200g、红薯淀粉(一定要用红薯淀粉)120g、小苏打适量、调料凭个人口味添加

　　步骤

　　1.取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。

　　2.搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里注放少许加适量小苏打的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

　　3.混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

　　4.备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用

　　5.煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。

　　6.然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。

　　以上就是关于福鼎肉片的做法介绍，希望对你有帮助。

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