小白菜丸子汤的做法 口感清淡

 　　小白菜丸子汤的做法是什么?小白菜丸子汤口感清淡,烹饪简单。下面就为大家详细介绍：

　　原料：肉馅、花椒粉、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、小白菜

　　步骤

　　1、肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。

　　2、切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐(汤里还要搁盐，所以不用太多)，一点鸡精，姜沫一丁丁。

　　3、一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。

　　4、锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。(此时可以换汤锅)

　　5、调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。

　　6、撇去浮在汤水表面的肉末子。

　　7、调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中(因根部不易熟)，差不多快熟时，叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。

　　小白菜丸子汤的做法小贴士

　　1、丸子的入味靠第一步加入姜末、葱末、生抽、香油、胡椒粉，这一步不放多腌渍一会让肉馅充分入味;

　　2、丸子不散不柴，口感又滑嫩又Q，靠得的是第二步和第三步，蛋清、花椒淀粉水的加入充分粘合了肉糜，按照一个方向搅打差不多300下，能让肉馅充分上劲，而且完全吸收这些水分(要分次逐步加入哦)，水水的想不嫩都不行

　　3、肉馅很粘，做丸子的时候左手随时要蘸清水，右手拿的勺子也需要每舀一个丸子下到热汤锅中然后就在清水里蘸一下，这样做出来的丸子外表光滑(以上左右是依你是右撇子说的，左撇子反之~)

　　4、丸子汤如果做得多一次吃不完，下小白菜时就只加一次的量，烫好的小白菜要一次吃光，丸子则可泡在汤里，次日再次煮开，下入小白菜像新作的一样

　　以上就是关于小白菜丸子汤的做法介绍，希望对你有帮助。

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