鱼肉饺子怎么做 鱼肉饺子的做法

 　　鱼肉饺子怎么做?饺子的品种繁多，其实鱼肉做出来的饺子口感是非常鲜嫩的。下面就为大家介绍鱼肉饺子的做法：

　　做法一

　　原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克

　　制作步骤：

　　1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

　　2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

　　3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

　　注意：

　　1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

　　2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

　　3、韭菜只能最后加入。

　　做法二

　　材料：饺子粉1000克、温水约550克、盐少许

　　制作步骤：

　　1、大盆中倒入面粉，慢慢加入温水和少许盐，和面柔软的面团，醒一刻钟(各家面粉含水量不一样，水千万别一次性加够，而是一边和面一边慢慢加)

　　2、和好的面团分成三份，搓成长长的条状，切成一个个小剂子

　　3、每一个小剂子上撒上干面粉，朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面团

　　4、用擀面杖擀成中间稍厚的饺子皮，包上馅饺子就做好了

　　5、支上大锅，煮上自己家人一次能吃完的量，开锅三次饺子就煮熟了。

　　以上就是关于鱼肉饺子怎么做的介绍，希望对你有帮助。

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