虾酱豆腐的家常做法 胶东地方特色菜

       虾酱豆腐的家常做法是什么?此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香,是比较受欢迎的一个胶东地方特色菜。下面就给大家详细介绍：

　　原材料：北豆腐250克。

　　调味料：虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、自制花椒水

　　做法

　　1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

　　2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

　　3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

　　4.炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。

　　5.舀入3勺自制花椒水。

　　6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。

　　7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

　　8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。

　　9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

　　自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色。

　　小贴士

　　1.多放葱，好吃又好看

　　2.可以不放盐，因为虾酱就是咸的

　　以上就是关于虾酱豆腐的做法介绍，希望对你有帮助。

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯!

查查吧公众号“每日一菜”