糯米包油条的做法 武汉人的经典早餐

　　糯米包油条怎么做?说起武汉人的早餐，可能大家第一时间想到的是热干面，其实武汉人钟意的早餐还有一种，那就是糯米包油条，热糯米饭裹上热油条，口感软糯又有嚼劲，非常好吃。下面，我们就来看看糯米包油条的做法。

　　糯米包油条的做法

　　材料：糯米、白砂糖、熟黄豆粉、熟黑芝麻、油条、植物油

　　做法：

　　1、糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不可用开水或热水);

　　2、将泡好的糯米滤出备用;

　　3、将糯米倒入隔了纱布的蒸锅;

　　4、盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右;

　　5、打开盖子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至颜色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透，可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸，直至完全熟透，然后开盖晾至稍凉;

　　6、锅中倒入大半锅油，大火烧至六成热时转中火，下入油条炸至两面金黄，捞出滤干油分备用;

　　7、至锅中糯米不太烫手时，将砧板上铺一层保鲜袋，将锅中糯米盛出，取适量均匀摊开呈正方或者长方形;

　　8、趁热在糯米表面撒上一层白砂糖，再撒上一层熟黄豆粉，再撒上少许熟黑芝麻;

　　9、在尾部放上一根炸好的油条，如果油条太粗，其实半根也可以;

　　10、将糯米从尾部向上包起卷成筒状，用力拧紧两头;

　　11、最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦。

　　温馨提示

　　1、油条可以在超市买半成品，回家回锅炸炸就好。

　　2、黄豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒，刚炒好的黄豆粉很香，如果你买的已经是熟的黄豆粉，制作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黄豆粉出香。

　　3、要是没有黄豆粉，也可以换成肉松。

　　4、包油条的糯米要注意手劲，不能太紧不能太松，包太紧太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好。

　　糯米包油条的烹饪技巧

　　糯米包油条做起来不难，刚出锅的糯米饭趁热摊在保鲜膜上，稍稍压扁之后，铺上肉松、油条以及你喜欢的各种小配菜，然后卷起来，整形，白白胖胖的糯米卷就做好啦。可以切开来吃，这是文明的吃法，不过用手拿着一边捏、一边吃才是最过瘾的。

　　糯米做起来和蒸大米饭差不多，先淘米，然后加水，蒸熟。但是糯米不易吸水，所以煮糯米饭的水量要控制好，不能过多，否则就会过于黏。

　　由于制作糯米包油条的整个过程中，都需要是糯米保持一个较热的温度，这样才能保证糯米的粘性，糯米卷不容易散。这时象印电饭煲的保温功能就发挥作用了，如果不是立即卷，或是做得太多，整个操作过程太长，建议将糯米饭保温，这样它就会一直保持一个良好的状态，保证卷卷成功率高，而且卷出来更漂亮。

　　最后还要提醒大家，糯米包油条虽然好吃，但由于糯米的粘性较大，难于消化，最好不要晚上吃，而且孩子和老人要少吃哦。

　　以上就是关于糯米包油条的做法，希望对您有所帮助!

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