菠萝咕噜鸡,美味的菠萝可以减肥,鸡肉营养丰富,搭配在一起酸甜可口,清爽不腻,是道老少皆宜的开胃菜。下面就让我们来学这道果味菜肴,菠萝咕噜鸡。
菠萝咕噜鸡
材料:鸡胸肉、菠萝块、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、料酒、香油、淀粉、味精
做法:1、鸡肉洗净后,切成小块,用盐、胡椒粉和料酒抓匀后腌制一会儿。
2、将腌制过的鸡块撒上淀粉,抓匀后,下油锅炸制。炸至变色后,捞出。
3、菠萝切小块。调一碗酸甜汁:番茄酱+白糖+淀粉+清水,淀粉少一点,调匀即可。
4、锅内留底油,倒进调好的酸甜汁,滴一点香油。不停地搅动,锅开后,先倒入菠萝块,慢慢翻搅,然后调入少许盐和味精,继续翻搅。
5、最后放进鸡块,翻搅,让每个鸡块都裹上汁子,直到锅中汁子变少变浓稠,关火,即可。
菠萝咕噜鸡制作的小技巧
炸鸡肉前先把鸡肉腌一下,有点味道也不会太柴。
炸鸡块前要裹上淀粉。慢火,一次炸透。
酸甜汁的调和,就是番茄酱加上白糖加上清水,调的时候尝一下,味道适中即可,然后再加一点淀粉。搅拌均匀。
菠萝咕噜鸡的懒人版做法
如果嫌弃菠萝咕噜鸡既耗时耗力又费工费油,挺麻烦。没关系,懒人吃货的秘诀就在于创新,超市的速冻鸡米花,既方便快手又健康少油。整道菜从处理原料到成品出锅不过10多分钟,真是聚餐请客吃货必备!
用料
速冻鸡米花一盘 菠萝罐头中等一罐 青灯笼椒一个 红灯笼椒一个 大番茄一个 番茄酱一大勺 白糖(水淀粉)一勺 白醋(水淀粉)两勺 淀粉(水淀粉)适量
菠萝咕噜鸡的做法步骤
超市买的速冻鸡米花,可以微波热来吃的那种,微波炉高火3分半,中途取出翻面。(如果微波炉功率小的话需要增加时间,确定热透了并且最好有点干,会起酥皮)
青红灯笼椒切适口的大块,番茄切块(好像照漏了),菠萝罐头待用
另外找一个小碗,加一勺白糖,两大勺白醋,适量淀粉,搅拌均匀做成水淀粉备用。(可以将菠萝罐头里一半的水也一起加入,做出充足分量的水淀粉)
油锅下番茄块微微炒软,加入青红辣椒翻炒,然后倒入所有的菠萝罐头和罐头汁。(为了增加风味,可以加1~2勺番茄酱,没有可以不放)
将微波好的鸡米花倒入打个滚,可以加少量盐调味,最后淋上调制好的菠萝水淀粉;期间需要不停翻炒,很快水淀粉会变透明并且均匀挂在鸡米花上,即可出锅。
菠萝咕噜鸡的味道果香怡人,卖相清新,是这季节里适宜的一道菜品。流口水的吃货还等什么,快开始动手烹饪吧!
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