蚵仔煎怎么做 台湾最具代表的特色小吃

 　　蚵仔煎发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃之一。蚵仔煎，蛋香蚝滑，软嫩鲜香，而且入口即化，蘸着惹味的酱汁，就会让人停不住口。下面就来看看这道风靡台湾的小吃，蚵仔煎怎么做。

　　蚵仔煎的起源

　　蚵仔煎发源于泉州，起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。是闽南、台湾等地的经典小吃。

　　关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建移民的迁入，带入了台湾本土。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。

　　那么蚵仔煎怎么做呢?

　　蚵仔煎的正宗做法

　　主辅料:鲜海蛎500克(不带壳)，鸭蛋 4 个。

　　调配料:

　　猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克。

　　做法

　　1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

　　2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

　　特点 原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。

　　蚵仔煎的家常做法

　　主料:蚵4两、小白菜2棵、蛋2个

　　辅料: 太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许;(2)料:海山酱4大匙、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯

　　1、蚵洗净，小白菜洗净、切小段。

　　2、平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将(1)料调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。

　　3、加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。

　　4、将调料用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。

　　蚵仔煎适用人群

　　1、牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用;也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。

　　2、一般人均可食用鸡蛋，不过也有部分人群不宜多食，其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人，以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。

　　3、一般人均可食用红薯淀粉。

　　蚵仔煎怎么做介绍完了，喜欢吃蚵仔煎的朋友不必跑远了，直接自己动手做吧。

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