艇仔粥的做法 好吃的营养粥品

 　　艇仔粥是广东最有名的粥品之一，一直颇受人们的欢迎。艇仔粥口感好，入口滑溜溜热乎乎，吃到肚里，给人一种舒服温暖的感觉。艇仔粥做法简单，营养丰富，是非常好的众人粥品。下面就来看看仔粥的做法。

　　艇仔粥的特色

　　艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。

　　艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为"一弯"。

　　艇仔粥的做法

　　原料：粳米100克，鱿鱼(鲜)100克，猪肚300克

　　辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油条1根。

　　调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油(炼制)5克，碱3克

　　艇仔粥的制作步骤

　　1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎;

　　2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过;

　　3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂;

　　4、猪肚擦洗干净;

　　5、烧鸭斩成小件;

　　6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干

　　7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;

　　8、米粉用沸油炸香;

　　9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干;

　　10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚;

　　11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味;

　　12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。

　　艇仔粥的做法介绍完了，怎么样是不是很简单?还有艇仔粥的主料是海鲜，可不要和含维生素C高的水果一起吃哦。

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