鹰嘴豆的食用方法 你不知道的鹰嘴豆家常菜

　　说到豆子，大家应该是不陌生的。而鹰嘴豆，顾名思义，鹰嘴豆是一种长相类似于老鹰嘴巴的豆子。大家都知道豆子是一种含有丰富蛋白质的食物，含有极高的营养物质，鹰嘴豆也一样。下面就为大家介绍鹰嘴豆的食用方法。

　　鹰嘴豆在营养价值上堪比小麦，其历史可以追溯到1万年前。除中东地区外，印度和澳大利亚人也食用大量鹰嘴豆。

　　鹰嘴豆的食用方法介绍

　　做法一;鹰嘴豆酱

　　食材：鹰嘴豆1杯事先泡好煮熟，蒜瓣2颗

　　调料：柠檬(榨汁)2个，盐适量，芝麻酱20克，橄榄油100克，香菜(碎)适量，辣椒粉随意

　　做法：1.将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、盐和芝麻酱一起倒入食物搅拌机中打成泥状。2.倒入盘中，淋上橄榄油，按照个人口味撒上香菜碎叶和辣椒粉即可。

　　做法二：鹰嘴豆南瓜汤

　　原料：南瓜、白蘑菇、鹰嘴豆(需事先泡好煮熟)、扁豆、牛肉汤

　　调料：橄榄油、胡椒粉、盐

　　做法：1.把南瓜切小块、蘑菇切片，扁豆切小段。2.把所有蔬菜用油翻炒几下后，加入水、牛肉汤和鹰嘴豆煮炖。3.出锅前加入盐、胡椒粉。

　　做法三：鹰嘴豆炖大排

　　制法：五花排600克、浸泡12小时后鹰嘴豆100克。在食用时先将五花排煮15～20分钟，然后加入鹰嘴豆煮2分钟，根据个人口味加入调味料食用。

　　功效：润肺、消炎、养颜、健胃、解毒、温肾壮阳。

　　鹰嘴豆食疗功效

　　功效：补中益气，温肾壮阳，主消渴，解面毒，润肺止咳。

　　食用方法：做米饭、抓饭、煲汤、煲粥、与各种鸡、鱼、肉类同煮等。因其豆质坚硬，食用前应先用温水浸泡10-20个小时。

　　在对鹰嘴豆进行深加工、精加工，所开发的鹰嘴豆制品主要有：

　　1、鹰嘴豆奶粉 用开水冲调，可作早餐食品，是乳糖不耐症者的理想食品。

　　2、鹰嘴豆粉 加牛奶糖，调制成豆浆状，可作早餐食品。

　　3、鹰嘴豆贝壳面 用开水煮熟做成凉拌面、炒面、汤面，可做午餐或晚餐。

　　4、鹰嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米饭、抓饭，口感甚佳，还可起到蛋白质营养互补效果，可用做午餐或晚餐食品。

　　5、鹰嘴豆面粉 可做成面食糕点，若加30%的小麦面粉，制成片状或条状，另外加些蔬菜等辅料，可做炒片、炒面，更合适中老年作午餐或晚餐食品。

　　6、鹰嘴豆营养粉 是选用新疆特产鹰嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用盐、再配以药食兼用品种菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一种粉状方便食品，加开水冲调即可使用。其具有口感好、香味浓郁的特点，是一种营养滋补、强身健体、增加人体免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可广泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的饮食。

　　鹰嘴豆的食用方法就为大家介绍到这，鹰嘴豆有“粗粮中的粗粮”之美誉。糖尿病、高血脂和想减肥的朋友们不妨常食用。

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