烤冷面的酱怎么做 口味多样的烤冷面酱

 　　一份好吃的烤冷面，除了讲究冷面本身的制作方法和烤的技巧外还有一样起到点睛之笔的东西，那就是酱料。烤冷面的酱调制好不好，便会影响到整份烤冷面的味道及口感。因而，烤冷面的酱是很重要的哦。下面看看烤冷面的酱怎么做。

　　烤冷面的酱有哪些

　　烤冷面是一种极具地域特色的面食，其在朝鲜地区及我国的东北都极为知名，其可谓是红遍大街小巷，当地的人都很喜欢吃。烤冷面也是一种传统的美食，其历史悠久，因而，在长期的流传过程中，其被不断的改善甚至创新，现在，其已闻名海外。烤冷面的酱对于烤冷面而言是不可或缺的部分，那么，烤冷面的酱有哪些呢?

　　烤冷面的酱是多种多样的，如花生酱、芝麻酱、蒜蓉辣酱、蒜蓉甜酱、辣椒酱、专用烤面酱、甜面酱、黄豆酱等等，其的种类繁多，且其的味道与口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大众的喜爱。

　　烤冷面的酱怎么做

　　烤冷面的酱怎么做之一：芝麻酱

　　准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

　　做法：

　　1、先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净.备用。

　　2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

　　烤冷面的酱怎么做之二：蒜蓉辣酱

　　准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精

　　做法：

　　1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。

　　2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。

　　烤冷面的酱怎么做之三：花生辣酱

　　准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。

　　做法：

　　1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。

　　2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取

。

　　烤冷面的酱怎么做的一些技巧

　　1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

　　2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

　　烤冷面的酱怎么做介绍完了。总而言之，烤冷面的酱的种类有很多，大家在吃烤冷面时完全可以根据自己的口味去选择自己喜欢的酱哦。

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