三鲜鱼面是什么菜系 三鲜鱼面的做法

 　　三鲜鱼面是什么菜系?三鲜鱼面属于西北菜系，面用鱼肉加面粉制做面条，配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝做成。其味鲜香，风味独特，是甘肃省的地方名菜。

　　三鲜鱼面制作材料：

　　主料：草鱼100克,小麦面粉200克,海参(水浸)100克,鱿鱼(干)50克

　　辅料：玉兰片20克

　　调料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克

　　知道了三鲜鱼面是什么菜系，再学学是如何做的：

　　1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸;

　　2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团;

　　3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用;

　　4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;

　　5. 葱切丝，姜切末;

　　6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;

　　7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出;

　　8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;

　　9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;

　　10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

　　三鲜鱼面的制作要诀：鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

　　三鲜鱼面是什么菜系相信大家已经了解了，不妨自己动手做一道来尝尝吧。