辣炒花甲怎么做好吃?花甲又称文蛤或是蛤蜊,是重要的食用贝类之一,肉质鲜美。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。自今,这个雅号都还一直流传,闻名于世。下面,我们就来看看辣炒花甲的做法。
辣炒花甲的做法
材料:花甲、油、盐、大蒜、生姜、青椒、红尖椒、葱
做法:
1、买花甲的时候要老板装些冰水拿回家,加入适量盐一起养上几小时去沙;
2、把姜蒜葱及青椒、红尖椒切好备用;
3、把水烧开把花甲倒入煮至完全开口;
4、然后用水清洗几次至没有沙;
5、把切好的姜蒜葱及青椒、红尖椒用油爆香,加入适量盐;
6、把花甲放到辣椒中一起翻炒,并加入少量料酒去腥,数秒钟即装锅,太久会把肉质越炒越小的。
食用作用
味甘、咸,性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外,文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。 近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎。
食用宜忌
病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用文蛤。
如何挑选文蛤
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
文蛤的储存方法
买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。
以上就是关于辣炒花甲的做法的介绍,希望对您有所帮助!
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