辣炒花甲的做法 乾隆御封其天下第一鲜

　　辣炒花甲怎么做好吃?花甲又称文蛤或是蛤蜊，是重要的食用贝类之一，肉质鲜美。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。自今，这个雅号都还一直流传，闻名于世。下面，我们就来看看辣炒花甲的做法。

　　辣炒花甲的做法

　　材料：花甲、油、盐、大蒜、生姜、青椒、红尖椒、葱

　　做法：

　　1、买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙;

　　2、把姜蒜葱及青椒、红尖椒切好备用;

　　3、把水烧开把花甲倒入煮至完全开口;

　　4、然后用水清洗几次至没有沙;

　　5、把切好的姜蒜葱及青椒、红尖椒用油爆香，加入适量盐;

　　6、把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的。

　　食用作用

　　味甘、咸，性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外，文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。

　　食用宜忌

　　病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用文蛤。

　　如何挑选文蛤

　　文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。

　　文蛤的储存方法

　　买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

　　以上就是关于辣炒花甲的做法的介绍，希望对您有所帮助!

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯！

查查吧公众号“每日一菜”