什么是罗宋汤 罗宋汤的家庭简单做法介绍(2)

　　罗宋汤适宜人群

　　1、高胆固醇患者忌食。

　　2、血压偏低、脾胃虚寒忌食。

　　3、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

　　4、有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。

　　5、癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜。

　　6、三高人群适宜。

　　7、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。

　　罗宋汤的相关典故

　　“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ])，Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。

　　罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

　　在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

　　这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆 乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的， 飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学 校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢 磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

　　以上就是关于罗宋汤的家庭简单做法介绍，希望对您有所帮助!

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