春饼皮怎么做才筋道 春饼皮的做法介绍

　　春饼皮怎么做才筋道?春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。那如何才能做出好吃的春饼皮呢?下面，我们就来看看春饼皮的做法介绍。

　　春饼皮怎么做才筋道?

　　材料：面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。

　　做法：

　　1、面粉放在碗里，中间做出个窝来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成团即可。

　　2、揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行。

　　3、面团饧好后，要揉一下，分成比饺子皮大一倍的剂子，用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足了炒菜油，和一起，继续擀成薄薄的大面饼待用。

　　4、春饼可以烙也可以蒸，蒸的话，可以烧一锅水，水开后，蒸屉上放屉布，火开小，擀好一组放在蒸屉里，盖盖，继续擀下面的面饼，擀好一组放一组，最后一组擀好了，放入锅内，开大火，3分钟后即熟。

　　5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了。烙好的春饼轻轻撕开，变成两张，就可以卷肉卷菜的吃了。

　　温馨提示

　　1、这是烫面饼，所以一定要用开水，加盐会让面饼筋道很多。

　　2、春饼也叫合并，所以是两张一合，别怕粘连，因为刷了油，所以要努力擀薄，越薄越好，否则撕开的春饼太厚，影响口感。

　　4、面团稍微擀成饺子皮那么大后再刷油，合在一起擀，记得翻面擀擀，别就擀一面。擀的时候，要撒点散粉，防止面饼粘在案板上。

　　5、蒸的时候，屉上放蒸布就好，别扔盘子里，盘子容易积水，面饼最下层的容易水了。

　　6、烙的方法做的春饼，烙好的捞出来，最好用潮湿的屉布盖着点，别啥都不管，这样饼容易干掉，一层一层的压上去，热气会让烙干的饼返潮下来，软软的是必须的。

　　7、玩面的新手要注意了，热水要一点一点的倒，别面团太稀了。到一点，就用筷子搅一下，面团一下都变成雪花片，就停手，水、面配比那个时侯最佳。