广东年夜饭的做法大全(2)

　　广东年夜饭的做法大全——XO酱炒萝卜糕

　　食材：白萝卜去皮后1500克(3斤)，粘米粉400克，腊肉100克，腊肠100克，冬菇30克，虾米50克，白胡椒8克，蚝油1茶匙，XO酱适量。

　　做法：

　　1.冬菇去蒂，冬菇和虾米洗净，用清水浸泡。

　　2.冬菇和虾干泡软后切丁。

　　3.白萝卜削皮，刨丝。

　　4.腊肠和腊肉冲洗干净后切丁待用。

　　5.炒锅内放入切好的腊肠腊肉丁中火爆香，腊味比较肥腻不用加油，它们自己还会出油。

　　6.加入准备好的香菇丁和虾米，炒香，铲起待用。

　　7.把萝卜丝放入炒锅内。

　　8.把萝卜丝翻炒至变软。

　　9.加入炒香的腊味丁，冬菇丁和虾米，拌匀，关火。

　　10.趁热加入粘米粉，拌匀。

　　11.放入白胡椒粉，1勺蚝油，拌匀。

　　12.把萝卜糕糕坯放入糕盘里，摊平。

　　13.烧开沸水后，放入萝卜糕坯，用中大火蒸35-40分钟。

　　14.把蒸熟的萝卜糕切方块。

　　15.不粘锅里放少许油，加入切好的萝卜糕。

　　16.把萝卜糕煎一下，翻面再煎一下。

　　17.放入XO酱，轻轻地翻炒萝卜糕，让萝卜糕吸收XO酱的鲜美。