香干的做法大全 可凉拌可热炒还能油炸(3)

　　五、韭菜鸡蛋盒子

　　材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、香干

　　做法：

　　1、面粉合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒制30分钟;

　　2、鸡蛋炒好，虾皮过油炸酥备用;

　　3、韭菜抹刀切碎，香干片成薄片，切成小丁;

　　4、所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀;

　　5、醒好的面团，分成若干个剂子，取一份剂子擀成中间厚，四周薄的面片;

　　6、取一份擀好的面皮，放上韭菜馅料;

香干的做法大全之韭菜鸡蛋盒子

　　7、像包包子一样包起，用手轻轻按扁，所有依次做好;

　　8、平底锅烧热，放入做的饼坯，中小火烙熟即可;

　　9、烙制的时要保持中小火，烙制的时候要盖上盖子，这样烙出来的馅饼饼皮不会干硬。

　　六、卤鸭腿干子双拼

　　材料：鸭腿、香干、姜蒜、红曲米、白酒、酱油、甘草、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、豆蔻、草果、盐

　　做法：

　　1、鸭腿冷水下锅;

　　2、煮开后撇去浮沫;

　　3、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

　　4、再倒入适量的白酒和红曲米;

　　5、大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟;

　　6、放入准备好的香干;

　　7、再加入适量的盐;

　　8、再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上;

　　9、将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。

香干的做法大全之卤鸭腿干子双拼

　　温馨提示：

　　1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

　　2、材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味;

　　3、香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;

　　4、卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。