猴头菇的家常做法 总有一款是你喜欢的(2)

　　4、木耳、胡萝卜、青椒切好;

　　5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果;

　　6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐;

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

　　三、猴头菇素酱

　　材料：面筋，猴头菇，混合坚果油，有机酱油2勺，素蚝油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖

　　做法：

　　1、爆香八角和姜末;

　　2、倒入面筋翻炒;

　　3、炒匀后倒入猴头菇;

　　4、倒入调味汁翻炒;

　　5、倒入半碗水小火卤煮;

　　6、煮至汤汁收干入味。

　　四、三色猴头菇

　　材料：猴头菇，青笋， 红椒，高汤，绍酒， 盐，糖，蚝油，鸡精

　　做法：

　　1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒，盐和糖，入锅蒸1小时;

　　2、青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁;

　　3、炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和青红椒片，翻炒几下，放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，鸡精，翻炒均匀，待汤汁收干即可。

　　温馨提示：用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛，是为了减少猴头菇本身带有的苦味。

　　五、猴头戏扇贝

　　材料：扇贝王，罐装猴头菇，番茄，盐，味精，姜汁，糖，胡椒粉，湿生粉，麻油，色拉油

　　做法：

　　1、扇贝王洗净，取有肉的一半带壳入开水中大火焯水1秒捞出，将肉取出切玉米粒大小;猴头菇放清水中冲洗干净，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小;

　　2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中，大火焯水3秒，再放五成热的油中，大火滑油4秒倒出;

　　3、锅中放色拉油15克，烧七成热时，放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒，用湿生粉小火勾芡，放味精调味，淋麻油，放贝壳内摆盘上桌即可。

　　温馨提示：操作时动作要快，不能在锅中停留太久，否则贝肉过老，且成菜没有光泽。

　　以上就是关于猴头菇的家常做法的介绍，小伙伴们，学会了吗?赶紧回家试试吧!