果冻的做法讲解 色泽鲜艳口感软滑

　　果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。下面教大家果冻的做法：

　　果冻的做法：

　　主料：牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g

　　辅料：朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺

　　果冻的做法——步骤：

　　1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用

　　2.牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化

　　3.将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂

　　4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻

　　5.在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 (如果凝固了，可以再次上笼蒸软化) 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒

　　6.将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

　　7.做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块

　　8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

　　9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

　　果冻的做法你学会了吗?既然担心市面上卖的不安全，那就自己在家里做吧~