红烧排骨的做法讲解 排骨酥烂色泽金红

 　　红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。今天教大家红烧排骨的做法：

　　红烧排骨的做法：

　　主料：猪大排500克

　　调料：色拉油、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱白1根、黄酒4勺

　　红烧排骨的做法—步骤：

　　1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

　　2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用，冰糖敲碎

　　3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

　　4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

　　5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色

　　6.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜

　　7.倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨

　　8.盖上锅盖转小火炖40分钟

　　9.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘

　　红烧排骨已经算是餐桌上的家常菜了，也是校友比较爱吃的一道菜，所以，红烧排骨的做法一定要学起来~