猪血的做法 预防冠心病缺铁性贫血

 　　.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;那么猪血的做法您知道吗?

　　猪血的做法：

　　豆腐猪血熬白菜

　　主料：猪大骨头1根、白菜500克、豆腐1块、猪血1块

　　调料：色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、香菜少许、小葱少许

　　豆腐猪血熬白菜的做法1.棒骨冲洗干净，剁成小块

　　2.入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水

　　3.捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质

　　4.入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气

　　5.猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用

　　6.起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味

　　7.炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开

　　8.用盐调味，转中火炖至白菜软烂

　　9.加一点点味精(也可省略)，撒点葱花和香菜，即可出锅

　　猪血的做法：

　　挑选猪血的小窍门：

　　看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　猪血的做法是不是很简单啊?