黑轮的做法 既高档又普通

 　　黑轮是什么?是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。

　　黑轮

　　主料

　　基础鱼浆200公克 猪背油75公克

　　洋葱50公克 红萝卜20公克

　　水60c c中筋面粉100公克

　　太白粉20公克 盐1/2茶匙

　　细砂糖1大匙 酒1/2茶匙

　　黑轮的做法步骤

　　1. 猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥;洋葱、红萝卜洗净切细末;备用。

　　2. 将水、调味料和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，再加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。

　　3. 将作法2的混合鱼浆分成每份约100公克重的小鱼浆后，再用手搓成长条柱状。

　　4. 热一油锅使其油温约140℃后，一个一个放入作法3的材料以小火油炸约4分钟至呈现出金黄色泽即可。

　　黑轮还是有很多种的，不仅仅是上面介绍的一种，还有一种是被内地称之为关东煮。快去试试吧!