赛螃蟹的做法 口感嫩滑营养丰富

 　　赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

　　赛螃蟹的做法推荐1：

　　主料：蛋清8个

　　辅料：姜1小块 陈醋1茶匙 生抽1茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1茶匙 盐1/2茶匙

　　1. 用筷子将蛋清稍微打散。

　　2. 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。

　　3. 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结。

　　4. 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。

　　赛螃蟹的做法推荐2：

　　主料：豆腐200g 鸡蛋3个

　　辅料：姜末 醋 虾酱 盐 白糖 食用油

　　1.豆腐表面冲水并淋干水分

　　2.蛋白和蛋黄各自分开打散

　　3.把淋干水分的豆腐切成丁状

　　4.姜切末备用

　　5.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅

　　6.同样方法，翻炒蛋黄

　　7.另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒

　　8.在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀

　　9.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀

　　10.把蛋白和蛋黄放入锅中

　　11.稍翻炒即可出锅

　　赛螃蟹是适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富。