扇贝的做法 肉质鲜美营养丰富

 　　扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。今天就来介绍扇贝的做法。

　　扇贝的做法：蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　主料：扇贝150g 绿豆粉丝20g 蒜籽15g

　　辅料：油5ml 盐2g 白酒2ml 生抽5ml 葱5g 剁辣椒5g 清水10ml

　　1.集合原料，粉丝泡于清水30分钟左右，将扇贝的壳认真刷洗，再用小刀将扇贝肉与壳分离，冲洗扇贝肉，.沥干后加少许酒略腌

　　2.粉丝变软后崂起沥干水，将粉丝剪短至约5-10CM长，将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上

　　3.再将扇贝肉摆放在粉丝上，将蒜籽去皮切成细碎颗粒，锅内倒入油

　　4.将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦，.再加入少许盐调味拌匀可关火

　　5.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上，再点缀上少许剁辣椒，锅内烧水至沸腾，将扇贝碟移入蒸架上

　　6.大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花

　　7.锅内倒生抽5毫升，再加水10毫升，调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可

　　扇贝的做法：蒜香烤扇贝

　　主料扇贝500g辅料油1小勺大蒜30g姜15g盐1/2小勺酱油1/2小勺

　　1.准备材料

　　2.扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净

　　3.用小刀将扇贝撬开

　　4.去掉上半边壳

　　5.将扇贝的围边去掉，冲洗干净

　　6.所有的扇贝都依此炮制

　　7.蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍)

　　8.加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀

　　9.烤盘铺锡纸，将扇贝放上

　　10.然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可

　　扇贝的做法：香辣扇贝金针菇

　　主料：扇贝500g 金针菇200g

　　辅料：辣椒油1小勺 盐1小勺 蒜2瓣 小青椒2个 香油

　　1.准备原料

　　2.将扇贝刷洗干净，并冲洗干净

　　3.洗干净的扇贝直接上锅蒸

　　4.蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出

　　5.金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开，锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟

　　6.然后捞出迅速过凉水

　　7.两瓣蒜捣碎成蒜泥

　　8.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和盐、香油拌匀即可

　　扇贝的做法还有很多，您学会了吗?