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梅菜腊味蒸带鱼如何做 梅菜的做法大全

[作者:xutddt]
2014-10-09 16:29

   如何做梅菜腊味蒸带鱼,怎么做好吃,现在就来它的做法介绍,来看看吧。

  梅菜腊味蒸带鱼

  材料

  鲜带鱼1条 腊肠2根 梅干菜一小把 青红辣椒各1根 大蒜3瓣 老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克) 蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克) 糖1/4茶匙(1克)

  做法

  1)将梅干菜放入清水中浸泡1夜,之后将浸泡的水倒掉,并用清水反复清洗几次,沥干备用。2)将鲜带鱼剪掉头部,去除内脏后,切成8厘米长的段儿。再在鱼身上,双面斜着划几刀,以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞,但如是冷冻带鱼,请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净,否则会很腥)

  3)将梅干菜平铺在盘中,把带鱼块放在梅干菜上面。

  4)腊肠切成小粒,青红辣椒去蒂后也切成小块,大蒜去皮拍碎,放入碗中,加入老干妈豆豉酱,蒸鱼豉油或生抽,调入黄酒,盐和糖,充分搅拌后倒在带鱼上面。

  5)蒸锅中加入水,大火煮沸后,将鱼放入,持续用大火蒸12分钟即可。

梅菜腊味蒸带鱼

 

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