怎么做麻婆茄子 茄子的做法大全

　　茄子的做法有哪些，怎么做麻婆茄子，下面就来看看它的做法介绍。

　　麻婆茄子

　　食材

　　主料

　　茄子　400g

　　猪肉馅　100g

　　辅料

　　油　适量

　　郫县豆瓣酱　1小勺

　　辣酱　1小勺

　　辣椒面　1小勺

　　糖　1/2小勺

　　花椒面　1小勺

　　干淀粉　2小勺

　　葱　适量

　　姜　适量

　　蒜　适量

　　水淀粉　适量

　　做法

　　1.准备原料

　　2.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块

　　3.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用

　　4. 锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅

　　5.小火慢慢煎熟，然后铲出备用

　　6.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，

　　7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

　　8.然后将猪肉馅放入，炒熟

　　9.加入大半碗开水，继续煮开

　　10.将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

　　11.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味

　　12.等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用