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怎么做麻婆茄子 茄子的做法大全

[作者:akkkf]
2014-09-05 16:27

  茄子的做法有哪些,怎么做麻婆茄子,下面就来看看它的做法介绍。

  麻婆茄子

  食材

  主料

  茄子 400g

  猪肉馅 100g

  辅料

  油 适量

  郫县豆瓣酱 1小勺

  辣酱 1小勺

  辣椒面 1小勺

  糖 1/2小勺

  花椒面 1小勺

  干淀粉 2小勺

  葱 适量

  姜 适量

  蒜 适量

  水淀粉 适量

  做法

  1.准备原料

  2.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

  3.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

  4. 锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅

  5.小火慢慢煎熟,然后铲出备用

  6.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,

  7.然后放入1小勺辣椒面煸炒

  8.然后将猪肉馅放入,炒熟

  9.加入大半碗开水,继续煮开

  10.将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

  11.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味

  12.等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

麻婆茄子

 

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