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鲢鱼的做法大全 豆腐炖酸菜鲢鱼如何做

[作者:胡老占]
2014-08-16 14:37

  鲢鱼怎么做好吃,如何做豆腐炖酸菜鲢鱼,现在就来看看它的具体做法介绍。

  豆腐炖酸菜鲢鱼

  食材

  主料

  鲢鱼 1000g

  辅料

  油 适量

  盐 适量

  泡酸菜 400g

  东北老豆腐 1块

  葱 适量

  花椒大料 适量

  泡椒 适量

  骨汤 适量

  醋 少许

  料酒 适量

  蛋清 1个

  淀粉 少许

  胡椒粉 适量

  姜 适量

  蒜 适量

  做法

  1.将鱼刮鳞。

  2.去掉内脏和腮。

  3.切掉脑袋,将骨头两边的鱼肉片下。

  4.再片成小片。

  5.酸菜切小段。

  6.将鱼片里加入盐,淀粉,蛋清,胡椒粉腌制一会儿。

  7.把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。

  8.倒入酸菜炒香。

  9.加少许白糖炒匀。

  10.加入骨汤和适量清水煮开。

  11.加入豆腐小块。

  12.煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。

  13.再下入腌好的鱼片都熟,按口味加入醋,盐。

  14.将鱼和汤盛入碗中加些香菜,麻椒,干辣椒。

  15.起锅热油,烧至有白烟出现。

  16.将油倒在鱼面上。

豆腐炖酸菜鲢鱼

 

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