鲢鱼怎么做好吃,如何做豆腐炖酸菜鲢鱼,现在就来看看它的具体做法介绍。
豆腐炖酸菜鲢鱼
食材
主料
鲢鱼 1000g
辅料
油 适量
盐 适量
泡酸菜 400g
东北老豆腐 1块
葱 适量
花椒大料 适量
泡椒 适量
骨汤 适量
醋 少许
料酒 适量
蛋清 1个
淀粉 少许
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
做法
1.将鱼刮鳞。
2.去掉内脏和腮。
3.切掉脑袋,将骨头两边的鱼肉片下。
4.再片成小片。
5.酸菜切小段。
6.将鱼片里加入盐,淀粉,蛋清,胡椒粉腌制一会儿。
7.把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。
8.倒入酸菜炒香。
9.加少许白糖炒匀。
10.加入骨汤和适量清水煮开。
11.加入豆腐小块。
12.煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。
13.再下入腌好的鱼片都熟,按口味加入醋,盐。
14.将鱼和汤盛入碗中加些香菜,麻椒,干辣椒。
15.起锅热油,烧至有白烟出现。
16.将油倒在鱼面上。
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