蛤蜊的做法 蛤蜊香菇鱼丸汤怎么做

　　蛤蜊的做法有哪些，怎么做蛤蜊香菇鱼丸汤好吃，以下是它的具体做法，一起来看看吧。

　　蛤蜊香菇鱼丸汤

　　食材明细

　　草鱼适量

　　蛤蜊适量

　　香菇适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蛋清 适量

　　淀粉 适量

　　盐 适量

　　油 适量

　　做法

　　1. 草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。

　　2. 将鱼肉片下，去除鱼皮。

　　3. 用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末)。

　　4. 加入葱姜水，搅拌。

　　5. 继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。

　　6. 再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。

　　7. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。

　　8. 炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。

　　9. 加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。