苦瓜的做法 蛋黄焗苦瓜怎么做

　　蛋黄焗苦瓜怎么做，如何做好吃，以下是它的具体做法介绍，一起来学着做吧。

　　蛋黄焗苦瓜

　　食材明细

　　苦瓜1大根

　　咸蛋黄 3个

　　黄酒 1小勺

　　食用油 1大勺

　　做法

　　1. 咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

　　2. 将蛋黄碾碎、碾匀;

　　3. 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好;

　　4. 切成滚刀厚片;

　　5. 将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

　　6. 沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

　　7. 立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;

　　8. 起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;

　　9. 下入苦瓜片;

　　10. 快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。