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苏菜砂锅豆腐的做法 不比佛跳墙差

[作者:秦合努]
2013-12-25 17:52

  苏菜砂锅豆腐的做法 不比佛跳墙差

  砂锅豆腐这道菜口味咸鲜,豆腐软嫩,味清香适口,用料多而足,汤汁浓郁。初看名字以为只有豆腐,是到素菜,其实不然,这道菜不但用料而且营养也非常丰富。那么,苏菜砂锅豆腐的做法是怎样的呢?下面让我们来看下砂锅豆腐的做法。

  原料准备

  豆腐一块、牛蹄筋(泡发)、海参、鲜鱿鱼、猪肚、鸡肉、香菇、虾米

  做法

  1、豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

苏菜砂锅豆腐的做法 不比佛跳墙差

  2、鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

  3、准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可食用。

  这道砂锅豆腐的做法简单,但是用料丰富,出品也味道鲜美,食用前先喝一小碗汤,既暖胃又开胃,而且这汤也是砂锅豆腐的精华所在。

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