清蒸桂鱼的做法 清蒸桂鱼好吃的做法
桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种,属于脂科鱼类,因此桂鱼无论是煎炸还是清蒸都味道鲜美,曾有诗赞曰:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜(桂)鱼肥”,可见清蒸桂鱼做法的美味就是大诗人也要专门写诗评价。今天就推荐一款清蒸桂鱼的做法给大家。
原料准备
桂鱼(鳜鱼、鳌花鱼)、盐、姜、干辣椒、料酒、小葱、蒸鱼豉油、植物油
做法
1、新鲜桂鱼刮去鳞片去除内脏,洗净后抹干水分,用少许料酒及精盐涂抹在鱼身表面,腌制10分钟左右。
2、姜洗净去皮切丝。葱切粗丝放入鱼腹中,用鱼盘放入锅中大火水开后蒸10分钟。
3、再准备一根葱洗净切丝,放入冰水中浸泡,干红辣椒去籽切丝。
4、鱼蒸好后将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油,将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上,一道美味的清蒸桂鱼就可以上桌了。
清蒸桂鱼的做法各不相同,很多饭店都有这道菜,大家也可以多品尝多学习,做出自己的特色。
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