排骨莲藕汤,莲藕粉脆排骨熟烂,汤汁浓郁,健脾开胃、益血补心,更有润肤抗衰老的功效,是秋冬季节最适合饮用的汤类,排骨莲藕汤的做法家家都会,今天要推荐给大家的是湖北土法煨排骨莲藕汤。
排骨莲藕汤原料准备
猪排骨、莲藕、盐、葱、姜
排骨莲藕汤的做法
1、将排骨用水浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香备用。
2、将浸过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右,莲藕去皮,切滚刀块,用盐拌匀,腌10分钟左右。
4、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时,肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。(喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。)
以上就是正宗的湖北土法排骨莲藕汤的做法,与家常做法的差异就在于家常做法是要焯水的,而湖北土法只是用水浸泡。
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