鲈鱼的做法 蒜香鱼汁豆腐羹怎么做

　　蒜香鱼汁豆腐羹怎么做好吃，如何做，现在就给大家介绍下它的详细做法，一起来看看吧。

　　蒜香鱼汁豆腐羹

　　主料：鲈鱼鱼头、身架骨、内酯豆腐各适量

　　配料：大蒜叶、香葱、老姜、食盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、食油各适量

　　做法

　　一、食材加工：

　　1、鲈鱼鱼头、身架骨清洗干净。

　　2、将鱼骨剁成寸断，大蒜叶洗净切丝、老姜切片拍松、香葱洗净切断拍松，内酯豆腐切丝入清水漂养。

　　二、烹饪方法：

　　1、锅淋油葱姜煸香，入鲈鱼鱼头、骨架块煎炒至鱼肉变色起壳，然后加入足量清水。

　　2、盖上锅盖用大火将汤汁烧成乳白色后捞出鱼骨，淋入适量食盐、胡椒粉调味后，用水淀粉勾薄芡。

　　3、鱼汤芡汁烧开后加入豆腐丝，用大火烧开然后加入大蒜叶淋入适量味精调味略拌匀后即可出锅。