鸭胗的做法 辣爆鸭胗怎么做

　　辣爆鸭胗怎么做好吃，如何做，下面就来看看它的具体做法。

辣爆鸭胗

　　主料：鸭胗6个，葱姜蒜适量，尖椒1到2个，干红辣椒3、4个

　　配料：料酒2小勺，酱油2大勺，醋少许，盐适量

　　做法

　　1、鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清;顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断。

　　2、换方向，切成片。尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用。

　　3、锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅;沥水，备用。

　　4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒(我怕太辣，最后放红椒;想更辣，应该在这一步爆香)。

　　5、下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右;下料酒，翻炒均匀;下酱油，翻炒均匀;点入几滴米醋，翻炒均匀。

　　6、最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀;加入少许盐调味，出锅即可。