香辣雪梨手撕鸡的做法 怎么做好吃

　　以下是香辣雪梨手撕鸡的做法介绍，一起看看是怎么做的吧。

香辣雪梨手撕鸡

　　主料：鸡胸1块 雪梨1/2个 小青尖椒1/2根 小红尖椒1/2根 香辣酱1茶匙

　　配料：姜3片 小葱1根 花椒15粒 植物油1大勺 香辣花生少许, 蒜2瓣 生抽1大勺 醋1茶匙 小红米椒1个

　　做法

　　1.姜切片、1/3的小葱切段;

　　2.鸡胸洗净、放入汤锅;

　　3.放入姜片、葱段、一茶匙盐;

　　4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟;

　　5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝;

　　6.雪梨洗净、去皮;

　　7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化;

　　8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀;

　　9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

　　小贴士：

　　1.鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老;

　　2.去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中;

　　3.料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感