青瓜炒杂菌怎么做 青瓜炒杂菌的做法详解

　　青瓜炒杂菌的做法有哪些，怎么做青瓜炒杂菌好吃?下面是它的具体做法，跟着步骤一起来学吧。

 

青瓜炒杂菌

　　食材：杏鲍菇 鲜香菇 鸡腿菇 嫩黄瓜

　　调味料：盐 鸡粉 生粉 蚝油

　　制作方法：

　　1、所谓杂菌，即多种蘑菇的混合，我们做这道菜选择的是杏鲍菇、鸡腿骨和鲜香菇，当然，你也可以选择其他自己喜欢的菌类，只要遵循食材入味且烹炒后可保持形状的菌类即可。

　　2、将所有蘑菇洗净，香菇去蒂，斜刀切厚片;杏鲍菇和鸡腿菇直接切厚一点斜片，备用。

　　3、将杏鲍菇与鸡腿骨粘一点点生粉;嫩黄瓜斜刀切片，备用。

　　4、炒锅烧热，倒入植物油，油可以到多一点，我们要先将鸡腿菇和杏鲍菇片过油炸一下。油温7成热时，将两种蘑菇片轻轻下锅，不要马上翻动，待稍微定型后，也就是蘑菇中的水分析出，略收紧时，用笊篱将蘑菇捞出，控油。

　　5、将锅中多余的油倒入小碗中，可烹炒其他菜肴。炒锅中留少许底油，开火，油温6成热时放入鲜香菇，煸炒几分钟，放入青瓜片，开大火翻炒。

　　6、放入炸好的鸡腿骨和杏鲍菇，加入盐和几分调味，大火再翻炒几下，即可出锅装盘。