凉拌蕨菜做法 凉拌蕨菜怎么做好吃

　　蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用。蕨菜可做凉拌，即凉拌蕨菜，它怎么做才好吃呢?下面就看看它做法。

　　凉拌蕨菜

　　材料

　　蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

　　做法

　　1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

　　2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

　　3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

　　小诀窍

　　蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。

　　营养价值

　　蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等

　　功效作用

　　蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。