香辣油焖大虾干的做法

　　香辣油焖大虾干主要食材是对虾，主要烹饪工艺是炒焖，很香，很辣。现在就来一睹它的做法吧

　　香辣油焖大虾干

　　材料

　　大虾干，芹菜杆，干辣椒

　　做法

　　1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

　　2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;

　　3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;

　　4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!

　　小诀窍:

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊;

　　2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味;