家常菜做法大全推荐(2)

     家常红烧带鱼的做法

红烧带鱼

　　1. 带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片;姜切丝，辣椒去籽切片待用。

　　2. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

　　3. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

　　4. 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。(大火定型后改中小火炸均匀)， 炸至两面金黄色捞出控油。

　　5. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

　　6. 炒锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

　　7. 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

　　8. 大火煮开，转小火倒入味汁。

　　9. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

　　10. 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘即可开吃了。

　　温馨提示：在炸带鱼的时候一定要改用小火，不小心炸糊了就不好看了。