红烧排骨有哪些家常做法

　　家常红烧排骨，听起来就觉着美味，很想吃吧。那么，它要怎么做才好吃，下面一起来尝尝鲜。

红烧排骨

　　材料

　　调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜

　　红烧排骨具体的做法：

　　1、排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

　　2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀.

　　4、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).

　　5、掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.

　　6、或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩