牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃

　　相信大家对于牛仔骨都不陌生了，那么你知道牛仔骨是牛的哪个部位吗?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下。

　　牛仔骨是牛的哪个部位

　　牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。市面上最好的牛仔骨是美国的安格斯牛仔骨。安格斯牛原产于苏格兰北部的阿佰丁，黑色无角，耳朵下垂，是世界上最好的三大肉牛之一，牛肉肉质结实，出肉率高，含有丰富的蛋白质而脂肪含量很低，因此最适合堂煎，肉质香而不柴，十分劲道。

　　牛仔骨怎么做好吃

　　黑椒牛仔骨

　　材料：牛仔骨500克 洋葱半个 青椒半个 红椒半个 黑胡椒酱2汤匙

　　做法

　　1、先用少许酱油，盐，糖及一颗蛋黄醃牛仔骨半小时。洋葱切粗丝，青红椒切丁块

　　2、热锅下油，煎牛仔骨至两面金黄色，盛起备用

　　3、原锅下油，炒洋葱，青红椒至软身

　　4、再下黑胡椒酱及100毫升水拌匀，下牛仔骨，煮约五分钟即成!

牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃（图片源于摄图网）

　　白萝卜牛仔骨汤

　　材料：牛仔骨400g 芦笋30g 金针菇10g 白萝卜200g 豆芽10g 姜5g

　　植物油1汤匙 绍兴酒1汤匙 盐适量 水1250mL

　　做法

　　1、白萝卜去皮切块

　　2、芦笋滚刀切

　　3、煮滚一锅水，加入牛仔骨出水2分钟，取出备用

　　4、在锅中加热适量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

　　5、加入白萝卜，绍兴酒和水，煮15分钟

　　6、加入豆芽，金针菇，芦笋和盐。再煮5分钟

　　蒜香牛仔骨

　　材料：牛仔骨10个，洋葱半个，蒜头4粒，调味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙

　　做法

　　1. 牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，腌制30分钟。

　　2. 切碎洋葱和蒜头

　　3. 牛仔骨油炒至七成熟，捞起备用

　　4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌匀，即成。

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