两种巧克力冰激凌的详细做法

       巧克力冰淇淋的详细做法一：

　　甜品配料：

两种巧克力冰激凌的详细做法

　　蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml。

　　制作方法：

　　1.巧克力隔水小火煮至融化，关火，继续放置在容器中，保持融化的状态;

　　2.蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化;

　　3.牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀(注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化)，直至蛋奶糊温度升至约85度左右(具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟)即可离火;

　　4.把第1步的融化巧克力与第3步的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用;

　　5.等待第4步放凉的时间里，打发鲜奶油，打至六分发，体积膨大并尚可流动，然后与凉透的第4步分三次混合，用打蛋器搅拌均匀;

　　6.置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存;

　　7.待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取。