教会你做12道冬季暖暖汤(4)

　　4.海藻鱼头豆腐汤

　　原料：

　　草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

　　做法：

　　1、剁下鱼头、鱼尾，洗净;

　　2、海藻芽用清水浸泡待用;

　　3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段;

　　4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮;

　　5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水;

　　6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫;

　　7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用;

　　8、豆腐洗净，切小块;

　　9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色;

　　10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅;

　　11、加入1000ml水;

　　12、大火煮至水沸，放入豆腐块;

　　13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽;

　　14、加入洗净的虾皮;

　　15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。