教会你做12道冬季暖暖汤(11)

　　11.蛋花牛肉羹

　　原料：

　　主料：牛肉80g、青豆50g、蛋清1个。

　　调料：玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml。

　　做法：

　　1、牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;

　　2、加入一茶匙玉米淀粉;

　　3、加少许陈醋;

　　4、用手抓匀，腌制十几分钟;

　　5、锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆;

　　6、小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下;

　　7、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中;

　　8、加入少许黑胡椒粉;

　　9、加水500ml，大火煮沸;

　　10、水滚之后，加入腌好的牛肉末;

　　11、待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状;

　　12、关火，盛出之前加少许盐调味。