甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(4)

　　甲鱼怎么做好吃八：枸杞炖甲鱼的做法

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：枸杞子25克

　　调料：大葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

　　2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

　　甲鱼怎么做好吃九：清炖甲鱼汤的做法

　　主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)

　　辅料：火腿、香菇(干的，比较香)

　　调料：姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

　　做法：

　　1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

　　2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

　　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;

　　甲鱼怎么做好吃十：砂锅炖甲鱼的做法

　　主料：甲鱼800克,母鸡500克

　　辅料：火腿25克,冬笋25克,油菜25克

　　调料：黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克

　　做法：

　　1、把甲鱼头剁去，控净血；

　　2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；

　　3、母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；

　　4、葱切段、姜切片备用；

　　5、油菜放清水内洗净；

　　6、锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；

　　7、水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；

　　8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；

　　9、小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

　　砂锅炖甲鱼的特色：此菜汤鲜香，味鲜醇厚。

 　   甲鱼汤怎么做好吃，掌握上面介绍的甲鱼汤做法大全，还怕做不出好吃的甲鱼汤吗?

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