甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全(3)

　　甲鱼怎么做好吃五：乌鸡甲鱼汤的做法

　　原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

　　调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下;

　　2、再放在90℃的水中烫一下捞起;

　　3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净;

　　4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水;

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全（图片来源：摄图网）

　　5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

　　6、拣去姜、葱，调好味即可。

　　甲鱼怎么做好吃六：山药桂圆甲鱼汤的做法

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：山药(干)30克,桂圆肉20克

　　调料：盐3克,味精1克

　　做法：

　　1、先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉放入沙锅；

　　2、加水适量，与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂；

　　3、服用时酌加少许食盐、味精调味即可。

　　甲鱼怎么做好吃七：香菇炖甲鱼的做法

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

　　调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

　　做法：

　　1、 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

　　2、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全（图片来源：摄图网）

　　3、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。