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桂花糕点的制作方法 糖桂花的制作方法

[作者:mnocq]
2010-09-20 10:09

桂花糕点的制作方法 糖桂花的制作方法

一、糖桂花的制作方法
1、需准备的材料:

新鲜的桂花(越香越好哦~,有种丹桂,红红的很漂亮,但味道却不香)

白砂糖

可密封的容器(透明的玻璃瓶就好,到时候做出来回显得很漂亮,而且能很清楚地看到糖与桂花融合的程度)

2、制作方法:

先将桂花用纯净水清洗干净(当然也可以用凉开水),放少量在容器里,再覆盖上一层白糖,再放上一层桂花,再放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水(只要加一点点哦)。此时的桂花糖看上去就象琥珀一样的晶莹剔透。

第二天就可以取来吃了,或冲茶,或做汤用,或制糕点。

闻着淡淡的清香,品着自己的劳动成果,一定别有一番趣味吧!

3、要点:

a、新鲜桂花采集后,应尽快放入容器中与糖混合,以保留更多的香味。

b、容器一定要是密封的。

c、若存放在冰箱中,则用上一年也不会坏的

二、桂花糖年糕制作方法
又是一年丹桂飘香时,突又忆起母亲做的那桂花糖年糕,我的嘴角随之泛起糖桂花的阵阵甜香。时逢周末,请求母亲传授桂花糖年糕的制作方法。用我的小傻将步骤一一记录下来,待我他日年老为人奶奶时,能有幸与儿孙们共享之份天伦美食!
第一步,将桂花从枝头上采集下来。

第二步,挑出梗子和不好的花朵,这个可是个费功夫的活儿。

第三步,放上一点点盐,为的是让桂花酿出水份。再按个人的口味加上白糖。

第四步,用手拌匀,如想桂花干一点,也可以将桂花用纱布包好后用石头等物压一会儿,将水份去掉。

最后就是装入容器,当然是放置一段时间再炒制年糕为好,这样是为了让时间将桂花的香味酿造出来。
这是母亲用去年做的糖桂花炒制的桂花糖年糕,味美香甜甜,一个字,赞!

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