红烧牛肉的做法大全 牛肉怎么做好吃

 　　私房红烧牛肉

　　用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油!

　　材料：牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料

　　做法

　　1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

　　2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

　　3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

　　4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

　　5.牛肉熟烂后加盐、糖调味

　　6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

　　7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成

　　小诀窍:

　　一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂

　　加醋、茶叶可使牛肉加速软烂

　　香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋

　　炖肉时水要一次性加足，中途不要加水

　　清真红烧牛肉

　　北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

　　主料：牛肉500克，

　　调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

　　做法

　　1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。

　　2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　红烧牛肉面

　　材料：1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个

　　做法

　　(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

　　(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

　　(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

　　(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

　　(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。