蛇的吃法有哪几种 蛇年蛇的家常吃法推荐(2)

　　⑹ 首乌红心羹

　　原料：射肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。

　　做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可。

　　特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。

　　⑺ 三蛇羹

　　原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各一条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各一条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。

　　做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。

　　特点：常食对风湿性关节炎有显效，且极具保健、滋补价值。

　　⑻ 三鲜蛇丝

　　原料：净蛇肉250克，火腿丝25克，香菇25克，鲜笋肉25克，猪油100克，精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。

　　做法：将蛇放入砂锅中，加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却，轻轻剥下蛇肉并撕成丝。烧锅内放猪油化开烧至六成热，放入葱、姜稍煸，随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀，烹入料酒，再将味精、水淀粉、胡椒粉兑成汁淋之，滴入麻油起锅即成。

　　特点：清香可口，色彩美观。

　　⑼ 炒龙袍

　　原料：用高压锅打好的熟蛇皮1~2条，猪肉丝200克，作料少许。

　　做法：将熟蛇皮先切寸段、后切成细丝。烧锅内放猪油化开，并放入葱、姜、蒜少许煸出香味后放入猪肉丝滑炒，炒至八九分熟时，再放入蛇皮丝一起混炒，放入鸡精，滴入香油后起锅装盘。

　　特点：滑而不腻，老少皆宜，常食可防皮肤热燥、瘙痒。

　　⑽ 红烧蛇尾

　　原料：杀死剩余的各种大蛇尾巴，每盘约12~15根即可，笋片少许。

　　做法：蛇尾去鳞洗尽后剁成段，锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒，至蛇尾出现“翻花”时捞出，放入高压锅内并放红烧料包、老抽、白糖及葱、姜、蒜等，上气后10~12分钟后起锅捞出。

　　烧锅内放素油，下葱、姜、蒜烹锅，加入料汤、老抽、笋片、蛇尾，用水淀粉勾芡，待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅。

　　特点：筋道爽口，肥而不腻，民间有预防儿童流涎的说法