各种烤肉的腌制方法推荐(4)

　　操 作:

　　(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

　　(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

　　(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

　　(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。

　　(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

　　蒜味烤肉酱

　　菜名 蒜味烤肉酱

　　材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣

　　作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

　　辣椒沙茶酱

　　材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙

　　作法 将所有的材料拌匀

　　BBQ烤肉酱

　　材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙

　　作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。

　　泰国酱

　　材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。

　　作法 泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。

　　日式照烧酱

　　材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

　　作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

　　沙茶蜜汁酱

　　材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

　　作法 搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。

　　咖哩优格酱

　　材料 原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。

　　作法 搅拌均匀。

　　和风烤酱

　　材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

　　作法 搅拌均匀。

　　备注 适合蔬果，肉类。

　　墨西哥辣酱

　　材料 蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。

　　作法 搅拌均匀。

　　备注 适合全部。